お土産お菓子に。50+の味から選べるNY発ファットウィッチブラウニー

ブラウニーといえば、きっと多くの方はチョコレート味を想起すると思います。
たまにはユニークなブラウニーはいかがでしょう。

今回紹介するのは、本場アメリカと日本の伝統がフュージョンされた魅力的なブラウニーブランドです。

京都と東京には実店舗があるので、近くにお住まいの方にすでにご存知だったり、経験されているかもしれません。

今まで聞いたことがないという方は、ぜひ引き続きご覧ください。

はじめに

ブラウニーは、アメリカのチョコレート菓子でコーヒーショップで食べるもの。
一般的にはそんなイメージが強いかも知れません。

王道のブラウニーと、和素材を使いながらもあくまでもブラウニーの製法でつくる、馴染みのある和の味でありながら食感は本場のブラウニー。コーヒーにもお茶にも合う、そんな新感覚のブラウニーを楽しんでみませんか。

今回は、ファットウィッチブラウニーという人気のブラウニーを紹介します。

ブランドや商品を紹介する前に、まずはブラウニーの基礎知識やほかの代表的なチョコレート菓子との違いを解説します。
では、早速みていきましょう。

アメリカ発祥のホームメイドのチョコレート菓子。1893に初めて世にお披露目された言われています。
見た目の茶色(=brown)が語源。英語ではBrownieです。平らに焼いて、正方形にカットするのがスタンダード。

食感は、ケーキとクッキーの中間の食感。

ガトーショコラは、フランス語でチョコレート菓子の意味。
その点では、ブラウニーと同じ。

主材料
チョコレートケーキ：全卵が(メイン)、砂糖、バター、薄力粉
ガトーショコラ：チョコレート(がメイン)、全卵、砂糖、バター、薄力粉
ブラウニー：チョコレート(がメイン)、全卵、砂糖、バター、薄力粉

ブラウニーが、最も材料に占めるチョコレートの割合が多い

卵の調理法
チョコレートケーキ：全卵を泡立て、ふんわり仕上げる
ガトーショコラ：卵黄と卵白を別々に使い、しっとり仕上げる
ブラウニー：全卵を泡立てず、ショコレートベースの生地に混ぜる

チョコレートケーキは、全卵を泡立てることでふんわり＆しっとりした食感に。
ガトーショコラは、卵黄はもったりするくらいに混ぜ、卵白はメレンゲにすることで、しっとりした食感に。
ブラウニーは、シンプルに全卵を生地に混ぜ合わせる

チョコレートケーキ・ガトーショコラ：(ブラウニーより)少なめ
ブラウニー：(チョコレートケーキ・ガトーショコラより)多め

薄力粉はサクサク・ふんわりした食感を生み出すため、ブラウニーの方がサクサクとした食感がある。

｜チョコレートを使わないブラウニー ”ブロンド・ブラウニー"

英語ではBlond Brownie(ブロンド・ブラウニー)。
略称のBlondie(ブロンディ)も普及し、広く使われています。

チョコレート以外の材料で作ったブラウニーの呼称です。

ブラウニー(またはブロンディ)は、形状・表面・サイズ・包装などの特徴から、手でつまんで食べることが多く、より気軽なお菓子と言えます。

[参考情報:外部リンク] ブラウニー | Wikipedia

魔女のロゴが目印のブラウニーの専門店。

1998年、アメリカ・NYのチェルシーマーケットに本店をオープン。
Patricia Heldingが創業。

ニューヨーカーや観光客で大行列のできる人気店に。
NY土産の定番として観光ガイドブックに多数掲載されている。

2016年6月、京都・下鴨に日本初となる実店舗をオープン。
2021年8月、東京・代官山に2店舗目をオープン。

｜3つのこだわり

ウィッチメルト製法
- NY本店直伝の、手間暇かけてつくるNYスタイルを継承
ギラデリチョコレート使用
- Ghirardelliはアメリカで3番目に古く、絶大な人気を誇る老舗チョコレート会社
- アメリカでは数少ないBean to Barチョコレートを生産
むっちり高密度処方
- 独自の技術で、ぎゅっと詰まった食感を実現